Gunther Junkert war Lehrer vom Beruf Lehrer. In der DDR musste er aufgrund seines politisches Engagements in Haft.
Er war mehrere Jahre als Stadtverordneter und ehrenamtlicher Stadtrat in Dietzenbach aktiv.
Er ist Träger der Willy-Brandt-Medaille und Inhaber des Ehrenbriefes der Landes Hessen.
Bei den Dietzenbacher Vereinen hat er mehrere Vorstandspositionen inne (z.B. VHS Dietzenbach).
